《诗酒杏花村》系列十一:群像风采,致敬一线工匠|白酒|酿酒|清香型

在闪耀的荣誉背后，在醇香的美酒之中，有一群默默无闻的人。他们或许不曾站在聚光灯下，但每一滴清香的汾杏酒，都浸润着他们的汗水与智慧。他们是车间的酿酒工匠、是化验室的“舌尖哨兵”、是行走市场的开路先锋——他们，是汾杏酒的脊梁，更是“杏花村第二瓶美酒”最坚实的底气。

走进汾杏股份的酿酒车间，扑面而来的是粮香。在这高温高湿的环境里，有一群人与酒醅为伴，用指尖的敏锐和岁月的沉淀，守护着“清蒸二次清”的古法风骨。

在2025年山西省第二届食品工业行业（白酒酿造工）职业技能大赛上，新晋商酿酒公司酿酒车间的刘灏班组荣膺“十佳白酒酿造工”称号。这个班组深植于晋商开拓创新的基因，在严格遵循固态发酵核心工艺的基础上，积极拥抱现代科技，将传统酿造智慧与现代生物技术深度融合，诠释了何为“传承不守旧”。

而同样扎根于清香型白酒核心产区的王希忠班组，则荣获“优秀白酒酿造工”称号。他们数十年如一日地恪守传统工艺精髓，确保每一滴酒都承载着纯正的清香风骨。正如在五四青年节技能比拼中获奖的王希忠所言，酿酒不仅是技术，更是对工匠精神的深情传承。

还有酿酒车间乙班大茬组组长田泽鹏，他带领团队在自动化酿酒岗拔得头筹。从投料到出酒，他们紧盯每一个细微的发酵周期，凭经验、靠手感，却也用数据校准分寸。正是这群挥汗如雨的酿造大师，用坚守与纯粹，筑起了汾杏品质的第一道防线。

质检检测中心的王桂珍，在这方天地里做了十年的“哨兵”。从原粮进厂的批批检测，到大曲入房的水分盯控，再到成品酒的全项检验，她坚信“漏过一点瑕疵，就是砸汾杏的牌子”。国家标准早已刻进她的肌肉记忆，只为守住那一口“一清到底，空杯留香”的老味道。

过程检验科的冯斌同样深有体会。十年前他以为查瓶标只是小事，直到因瓶盖微松导致整批退回的教训，让他读懂了师傅那句“细枝末节里藏着大讲究”。如今，他手里的检测工具不断更新，但心里的标尺从未松动：酒精度误差不能超0.5度，瓶身有针尖大的划痕也必须挑出。

而在更广阔的科研维度上，随着新晋商酒庄集团主体楼群的建成启用，质检中心与营销中心的硬件设施全面升级。汾杏的技术团队正在这条“传统技艺科技化”的道路上，从风味、口感到品质表达，进行着一次次的攻坚克难。

如果说车间是品牌的躯体，那么技术团队便是企业的大脑。在汾杏的质检中心与实验室里，有一群“创新尖兵”，他们以数据为眼，用仪器作尺，为传统工艺赋能。

司云利，作为山西新晋商酒庄集团汾杏股份公司的副总经理、总工程师，是一位在白酒行业深耕三十余年的技术权威。2025年，她凭借卓越的专业能力，从全国140余名首席酒体设计师中脱颖而出，荣获中国食品工业协会“首席酒体设计师”称号。在传统清香型白酒的基底上，她不断探索与现代消费者味蕾的共鸣，主持的酒体设计工作让汾杏的产品既有“清字当头”的根脉，又有时尚的口感表达。从业多年来，她坚持从原辅材料购进到成品检验的全程严格把关，在其管理下，公司实现了成品酒出厂合格率100%的目标。

平凡铸就伟大，英雄来自人民。在粉碎车间从“尘烟漫卷”到“无尘智能”的变迁中，我们看到的是劳动者对时代的顺应；在酿酒班组捧回的一座座奖杯中，我们读到的是对极致的追求。正是这些可爱的汾杏人——无论是守着地缸发酵的酿酒师傅，盯着精密仪器的质检先锋，还是奔波千里的销售勇士，他们用汗水与智慧，共同酿造了这杯醉人的清香。他们是新晋商精神的传承者，也是中国白酒高质量发展之路上，最动人的时代群像。

（网易山西 闫珊 杨滢 撰稿 刘恩彤 编辑 刘佳良子）